Сорти білокачанної капусти — важливий аспект у виборі для квашення. Білокачанна капуста має ранні, середньостиглі та пізні сорти, кожен із яких має свої особливості. Ранні сорти дозрівають швидко, але не підходять для квашення через м’які качани. Середньостиглі сорти можна використовувати для салатів, але вони не зберігаються довго. Найбільш придатними для квашення є пізні сорти білокачанної капусти, такі як «Слава», «Амагер» чи «Зимова Грибовська». Їх щільні качани з високим вмістом цукрів забезпечують хрусткість та зберігаються всю зиму.
Користь і шкода квашеної капусти
Квашена капуста — це один із найкорисніших ферментованих продуктів, але чи підходить вона всім? Варто розглянути, як впливає квашена капуста при подагрі. Через низький вміст пуринів, вона вважається відносно безпечною для людей із подагрою, однак слід зважати на високий вміст солі. Надмірне споживання солоних продуктів може затримувати рідину в організмі, що створює додаткове навантаження на нирки та суглоби. Тому лікарі радять обмежити кількість квашеної капусти, зокрема знизити вміст солі шляхом промивання перед споживанням.
Розглядаючи квашена капуста: користь і шкода, варто зазначити її численні корисні властивості. Квашена капуста багата на вітамін С, що зміцнює імунітет, а також вітаміни групи B, які підтримують нервову систему та обмін речовин. Також вона містить вітамін K, необхідний для здоров’я кісток, і калій, що корисний для серцево-судинної системи. Крім того, ферментована капуста містить пробіотики, які сприяють здоров’ю кишківника, покращують травлення та допомагають засвоювати поживні речовини.
Однак є і певні обмеження. Капуста квашена має високий вміст солі, що може негативно впливати на здоров’я тих, у кого є проблеми з гіпертонією або нирками. Кислотність продукту також може спричинити дискомфорт у людей із підвищеною кислотністю шлунка чи гастритом. Крім того, квашена капуста може викликати здуття та газоутворення, особливо в тих, хто не звик до ферментованих продуктів.
Вітаміни калорійність квашеної капусти
Так от, капуста квашена калорійність, це низькокалорійний продукт, що містить близько 19–27 ккал на 100 г. У складі 100 грамів квашеної капусти зазвичай є 1,5 г білка, до 4 г вуглеводів та менше 0,1 г жиру. Завдяки низькій калорійності, квашена капуста ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти, але хоче підтримувати організм вітамінами та мінералами.
Користь цього продукту велика, квашена капуста вітаміни заслуговують на увагу. Окрім вітаміну С, капуста містить вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9), які підтримують нервову систему, а також вітамін A, що покращує зір та стан шкіри. Пробіотики, що утворюються в процесі ферментації, допомагають підтримувати здоров’я кишківника.
Ціна на квашену каусту
Наостанок про квашена капуста ціна. Вартість капусти залежить від регіону, місця продажу та фасування. Наприклад, у великих мережах, як-от Сільпо, квашена капуста коштує близько 8 грн за 100 грамів, в АТБ – 53,90 грн за 500 г, у магазинах Varus ціна складає 60 грн за кілограм. Вартість може змінюватися залежно від сезонності та акційних пропозицій.
Таким чином, капуста квашена — це доступний, корисний та низькокалорійний продукт, який вартий уваги. Вона добре зберігається взимку, підтримує імунітет і травлення, а також є чудовим джерелом вітамінів та мінералів. Однак варто пам’ятати про можливі обмеження та вживати її в помірних кількостях, особливо якщо у вас є хронічні захворювання або чутливість до солоної чи кислої їжі.